Antep'ce Beyran Çorbası: Hızla Uyanın
Tarife Giriş
Beyran çorbası, lezzetli bir köy tavuğunun haşlanmasıyla başlar ve ardından özel baharatlar, pirinç ve sarımsak eklenerek hazırlanır. Çorbanın üzerine dökülen sarımsaklı yağ, lezzetine lezzet katar. Tavuk etleri parçalanıp çorbanın içine katıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Bu tarif, özellikle soğuk sabahlar için mükemmel bir enerji kaynağıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bütün tavuğu tencereye alın ve üzerini geçene kadar su ekleyin. Orta ateşte pişirin.
- Tavuk pişerken ayrı bir yerde pirinci suyla yıkayıp süzün.
- Pişen tavuk suyundan bir miktarını pirinçle karıştırmak için ayırın.
- Tavuğu tencereden çıkarın, derisini ve kemiklerini ayırın, etlerini didikleyin.
- Aynı tencereye sıvı yağı ekleyin, doğradığınız soğanı ve sarımsakları kavurun.
- Kavurduğunuz soğanlara pirinci ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen tavuğun suyunu geri dökün, baharatları ve tuzu ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, suyu azalmışsa sıcak su ekleyin.
- Son olarak, didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Sıcak servis yapın, üzerine pul biber serpin.
Püf Noktaları
Beyran çorbasının lezzetinin en önemli noktası, tavuğun yavaşça pişirilmesidir. Tavuk suyunun iyi çıkması için tavuğun haşlama süresine dikkat edin. Pirinci ilave etmeden önce, kıvamını kontrol edip gerektiğinde su eklemeyi unutmayın. İsteğe bağlı olarak, çorbanıza limon suyu ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Beyran çorbası, yanında limon dilimleri, taze baharatlar ve çıtır ekmekle servis edilebilir. Ayrıca, nar ekşisi de güzel bir uyum sağlar.