Antep Usulü Ciğer Sarma: Baharatların Efsane Dünyası
Tarife Giriş
Ciğer sarma, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin, baharatlı pirinç ve soğan karışımı ile sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Havanda dövülen baharatlar, yemeğe eşsiz bir aroma katarken, yavaş pişirme ile ciğerlerin lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Çeşitli garnitürlerle servis yapıldığında ise misafirlerinizin favorisi olmaya aday bir yemektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yeteri kadar maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayın ve suyla 30 dakika bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Süzülen pirinci ekleyip 5 dakika daha kavurun. Baharatları ve sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve iç harcıyla doldurun, sonra sarıp kürdanla sabitleyin.
- Hazırladığınız ciğer sarmaları, orta boy bir tencerede pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika kadar kaynar su ile pişirin.
- Servis yapmadan önce taze maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Ciğer sarma yaparken, ciğerlerin çok fazla pişmemesine dikkat etmeniz önemlidir. Aksi takdirde sertleşebilir. Baharat ölçülerini damak tadınıza göre ayarlayabilir, dilerseniz harca ceviz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Servis yaparken yanına yoğurt ve chalupa eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ciğer sarma, yanında cacık, bulgur pilavı veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
