Antep Usulü Kebap: Baharatlarla Marine Edilmiş Lezzet
Tarife Giriş
Antep kebabı için öncelikle et, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile marine edilir. Marine edilen et, ızgarada veya mangalda mükemmel bir şekilde pişirilir. Elde edilen kebap, yanında pide, soğuk mezeler ve ayran ile servis edilir. Bu tarif, kebap yapmanın inceliklerini öğrenmek isteyen herkes için idealdir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 800 gram kebaplık kuzu eti
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Şişler için 12 adet metal veya bambu şiş
Yapılışı
- Öncelikle eti kuşbaşı doğrayın ve derin bir kapta soğan, sarımsak, biber salçası, zeytinyağı ve baharatlarla güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı, etin üzerine dökün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Marine edilen etleri şişlere takın ve mangal veya ızgarada, her yeri eşit şekilde pişene kadar pişirin.
- Pişen kebapları sıcak olarak, yanında pide ve mezelerle servis edin.
Püf Noktaları
Kebap yaparken etin kalitesi çok önemlidir; sinirsiz ve yağlı kısımlardan oluşan bir parça tercih etmek, yemeğin lezzetini artırır. Marine işlemi sırasında etlerin en az 1 saat buzdolabında bekletilmesi, baharatların etin içine işlenmesine yardımcı olur. Mangalda pişirirken ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin ki etler dışından yanmasın, içi ise çiğ kalmasın. Servis öncesinde kebapların üstüne bir miktar limon suyu sıkarak, lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kebaplar salata, bulgur pilavı, yoğurt ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tzatziki, acılı ezme ve soğuk baharatlı mezelerle de harika bir kombinasyon oluşturur.
