Antep Usulü Kuşbaşı: Etin Tadıyla Tanışın
Tarife Giriş
Antep Kuşbaşı; kuzu ya da dana eti ile hazırlanarak baharatlarla tatlandırılır. Eti parçalar halinde kesip, zeytinyağında kavurduktan sonra sebzelerle birlikte pişirilir. Sonunda domates ve biber eklenerek lezzeti arttırılır. Özellikle pide ya da pilav ile servis edildiğinde harika bir uyum elde edilir. Kısacası bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerinden biridir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle eti yıkayıp süzün ve bir tencereye koyun. Zeytinyağını ekleyin ve üzerini kapatın.
- Orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Domatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın, yanında pilav ya da pide ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Antep Kuşbaşı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, etin doğru ve kaliteli bir şekilde seçilmesidir. Mümkünse taze kuzu eti kullanmaya özen gösterin. Etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin. Ayrıca, sebzeleri eklerken renkli biberler kullanmak, yemeğin görünümünü güzelleştirir ve lezzetini artırır. Yemeği servis etmeden önce biraz dinlendirmek, tadı açısından daha iyi sonuç elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında bulgur pilavı, humus veya yoğurtlu mezeler güzel bir uyum sağlar.
