Antep Usulü Lahmacun Tarifi: Efsane Lezzet
Tarife Giriş
Antep Usulü Lahmacun, incecik yuvarlak hamurların üzerine özel baharatlarla tatlandırılmış kıyma, sebze ve ceviz karışımının serildiği, hızlı pişirilen bir Türk yemeğidir. Hazırlanışı oldukça basit ve pratiktir. Öncelikle hamur yoğrulur, dinlendirilir. Sonrasında iç harcı hazırlanır ve hamura yayılır. Fırında kısa sürede pişirilerek servis edilen lahmacun, yeşilliklerle birlikte sunulmalıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml su
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı ceviz (öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Hamur için, una tuz ekleyin ve suyu yavaşça ilave ederek yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için, kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, domates, ceviz, salça ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Dininmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve ince yuvarlaklar açın.
- Açtığınız hamurların üzerine iç harcı ince bir tabaka halinde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 10-15 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın ve yanında yeşilliklerle süsleyin.
Püf Noktaları
Lahmacun yaparken hamurun ince açılması, kıymalı iç harcın daha iyi pişmesi ve lezzetli olması açısından önemlidir. Harcın içine ekleyeceğiniz sebzeler, lezzeti artırmak için çeşitlendirilebilir. Dilerseniz sos olarak yoğurt veya nar ekşisi ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, lahmacunlarınızın kenarlarını kapatmanız, iç harcın dışarı taşmasını engelleyecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Lahmacun yanında doğranmış yeşillikler, limon dilimleri ve yoğurt ile sofranıza renk katacaktır. Ayrıca, ayran veya nar ekşisi de iyi bir yardımcıdır.
