Beyran Çorbası: Gaziantep'in Lezzetli Sıcaklığı

• 19.04.2025 12:37

Beyran Çorbası, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcaklığı ve doyurucu yapısıyla ön plana çıkar. Baharatlarla zenginleştirilmiş et suyu, sarımsak ve pirinçle harmanlanarak hazırlanan bu çorba, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çeker. Geleneksel tarifinde kelle eti kullanılmasıyla bilinen Beyran, günümüzde birçok evde farklı varyasyonlarıyla yapılmaktadır. Sağlıklı ve sıcak bir seçenek arayanlar için ideal bir tariftir.

Tarife Giriş

Beyran Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan mükemmel bir seçenektir. Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve özel baharatlar kullanılarak hazırlanan bu çorba, derin bir lezzet sunar. Tarifteki kuzu eti, uzun süre pişirilerek yumuşaklığını korur ve çorbaya lezzet katan ana malzeme olur. Hazırlanması biraz zaman alabilir, ancak ilk yudumdan itibaren bu lezzetin değeceğini anlayacaksınız. Geleneksel yöntemlerle hazırladığınızda, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir alternatif olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (tercihen kelle Eti)
• 1 su bardağı pirinç
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı su
• Yarım limon (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kuzu etini büyük bir tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra üzerindeki köpükleri alın ve et yumuşayana kadar pişirin.
• Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, ayrı bir kapta 20 dakika kadar ıslatın.
• Sarımsakları ezin ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
• Yumuşayan eti tencereden alın, suyu süzerek et suyu hazırlayın.
• Tereyağını tavada eritip pirinci kavurun, ardından et suyu ile birlikte karıştırın.
• Etleri küçük parçalar halinde doğrayın ve pirinçle birlikte tencereye ekleyin.
• Kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce sarımsağı ve baharatları ekleyin.

Püf Noktaları

Beyran çorbası pişirilirken, genelde kelle eti kullanılması tavsiye edilir; bu, çorbaya zengin bir tat katar. Eğer kıyma kullanıyorsanız, kaliteli bir dana eti tercih etmelisiniz. Baharatlar, çorbanın lezzetinin ana taşıyıcısıdır; bu nedenle özgün tarifinize sadık kalmaya çalışın. Ayrıca, çorbayı servis etmeden önce üzerine limon sıkmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Beyran çorbasının yanında taze bir yeşil salata veya lavaş ekmeği ile servis etmek, lezzetini tamamlayacaktır.