Gaziantep'in Efsanevi Dolama Tarifi
Tarife Giriş
Dolama tarifi, ince sarma yaprakları ile oluşturulan, zengin ve baharatlı bir iç harçla doldurulan bir yemektir. İç harç, kıyma, pirinç ve çeşitli baharatların güzel bir karışımı ile hazırlanmaktadır. Yavaş yavaş pişirilen dolamalar, muhteşem bir lezzet deneyimi sunar. Farklı sunum şekilleri ile sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar her öğün için uygundur. Tadı ve görünümüyle herkesin beğenisini kazanacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 180 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram yaprak döner et
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinçleri 15 dakika ıslatın ve süzün.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçler eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.
- Salça, baharatlar ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırın.
- Yaprak döner etlerini ince bir şekilde kesip, her bir parça iç harçla doldurulup sarılır.
- Hazırlanan dolamalar tencereye yerleştirilir ve su eklenerek pişirilir.
- Ateşi kısarak 30-40 dakika kadar yavaşça pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Dolama tarifinde dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, iç harcın iyi bir şekilde karıştırılması ve baharatların dengeli kullanılmasıdır. Pirinçlerin önceden ıslatılması, dolamanın daha yumuşak olmasını sağlar. Pişirme sırasında su miktarını ayarlamak da önemlidir; dolamanın kurumasını önlemek için gerektiğinde su eklemeyi unutmayın. Ayrıca, dolamalarınızı servis etmeden önce bir süre dinlendirmek, lezzetlerini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolama, soğuk yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bol limon ve zeytinyağlı sos ile tüketildiğinde lezzeti katlanarak artar.
