Gaziantep'in Minik Lezzet Bombası: Yuvalama Çorbası
Tarife Giriş
Yuvalama Çorbası, ince bulgur ve kıymadan yapılan minik köftelerin; yoğurtlu, limon aromalı bir çorba içinde pişirilmesi ile hazırlanır. İlk olarak köfteleri hazırlayıp çorbada kaynatıyoruz. Ardından, yoğurt ve yumurta ile yoğunlaştırılmış bir karışım ekleyerek sıcak çorbanın üzerine döküyoruz. Bu işlem, çorbanın damaklarda bıraktığı lezzeti iki katına çıkarıyor. Son olarak, nane ile süsleyerek servis ediyoruz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı
- Bulguru bir kaseye alıp üstüne sıcak su ekleyerek 15 dakika bekletin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberle bulguru yoğurun ve minik köfteler yapın.
- Bir tencereye suyu ekleyip kaynatın, ardından köfteleri ekleyin ve 20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta yoğurdu, limon suyunu ve bir miktar çorba suyunu çırpın.
- Pişen çorbanın içine bu karışımı yavaşça ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Çorbayı kaselere alıp üzerine kuru naneyi serpiştirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Yuvalama çorbasının lezzetini artırmak için köftelerin içine istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine tereyağı ile kızartılmış nane ekleyerek, daha yoğun bir aroma katabilirsiniz. Yoğurt eklerken çorbanın sıcaklığını azaltarak karıştırmanız, kesilmesini önleyecektir. Çorbaların kıvamı sizlerin isteğine göre ayarlanabilir; eğer daha yoğun bir çorba seviyorsanız, daha az su ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yuvalama Çorbası, yanında taze bir salata ve limon, lavaş ya da nar ekşisi ile mükemmel bir uyum sağlar.
