Gaziantep'in Şöbiyet Tatlısı: Şerbetle Dolu Lezzet

• 09.01.2025 15:39

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Şöbiyet, ince yufkalar arasında ceviz veya fıstık ile yapılan harcının şerbetle buluştuğu geleneksel bir tatlıdır. Dışı kıtır, içi yumuşak dokusuyla hem görünümü hem de tadı ile adından söz ettirir. Şöbiyet, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen şerbetli tatlı olmaktan, misafirleri ağırlarken sunulacak en güzel seçeneklerden biridir. Tarifimizi uygulayarak siz de bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Şöbiyet hazırlamak için öncelikle yufkaları ince bir şekilde açın ve arasına ceviz veya fıstık serpiştirerek kat kat yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı dökerek fırında altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak tatlıya önceden hazırladığınız şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için bir süre beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Bu eşsiz tatlıyı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli husus yufkaların kurumasını önlemektir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 8 adet yufka
• 200 gram ceviz içi (veya antep fıstığı)
• 150 gram tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
• Tereyağını eritip, yufkaların arasına sürmek için hazırlayın.
• Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine tereyağı sürün. Üzerine ikinci yufkayı koyup yine tereyağı sürün, bu şekilde 4 yufkayı üst üste koyun.
• Yufkanın ortasına ceviz veya antep fıstığını serpiştirip, yufkayı rulo yapın.
• Ruloyu baklava şeklinde kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine hemen soğuyan şerbeti dökün.
• Tatlı şerbeti çekene kadar bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.

Püf Noktaları

Yufkaların kurumasını önlemek için paketleri açtığınızda üzerlerini temiz bir bezle örtmelisiniz. Ayrıca yufkaların arasına koyduğunuz ceviz veya fıstıkları isterseniz isteğe göre şekerle veya tarçınla karıştırabilirsiniz. Tatlının kıvamı ve lezzeti için şerbet ilavesini sıcak mı, soğuk mu yapacağınıza dikkat edin; sıcak tatlıya soğuk şerbet dökecekseniz tatlı daha iyi çeker.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Şöbiyet tatlısı yanında Türk kahvesi, çay veya dondurma ile harika bir uyum sağlar.