Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi

• 30.04.2025 08:51

Gaziantep mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan Ekşili Köfte, zengin malzemeleri ve kendine has tarifinde buluşturduğu ekşi tat ile öne çıkıyor. Bu tarif sayesinde hem damak tadınıza hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir alternatif elde edeceksiniz. Yemek hazırlama sürecini kolaylaştıran, pratik ve lezzet dolu bu tarif ile sofralarınızı renklendirin.

Tarife Giriş

Ekşili Köfte, kırmızı et ve pirinçle hazırlanan köftelerin, limon suyu ve nar ekşisiyle zenginleştirilmiş bir sos içinde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Gaziantep yemeğidir. Bu tarifte, köftelerin yumuşaklığını ve sosun ekşiliğini mükemmel bir şekilde harmanlayarak misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 400 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 litre su
• 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)

Yapılışı

• İlk olarak bulguru bir kâseye alıp üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Bekledikten sonra bulgura kıyma, soğan, tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyin. İyice yoğurun.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp haşlayın.
• Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiştir. Bu aşamada köfteleri süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve haşlanmış köfteleri ekleyin. Her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Haşladığınız suya limon suyu ekleyin ve sosu karıştırın. Kızartılmış köfteleri bu sosun içine ekleyip 5 dakika kaynatın.
• Servis yaparken üzerine taze naneyi ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Ekşili Köfte yaparken köfte harcını yoğururken yeterince yoğurulması köftelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Nar ekşisi, yemeğe derinlik katar, bu yüzden miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Su kaynatma aşamasında köftelerin dağılmaması için dikkatli olmalısınız. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında fazla su eklememeye özen gösterin, çünkü sosun ekşiliği yemeğin ana tadını oluşturuyor.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ekşili Köfte, pirinç pilavı ya da bulgurlu salata ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt ya da cacık da servis edebilirsiniz.