Gaziantep Usulü Kürtülmüş Tavuk Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Kürtülmüş tavuk dolması, hafif kızartılmış tavuğun içine hazırlanan özel iç harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle oluşturulan zengin bir yemektir. Tavuk, pirinç, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş iç harç ile doldurulup, üzeri nar gibi kızarana dek pişirilir. Bu tarif, hem sunumu hem de lezzeti ile misafirlerinizi etkileyecek özel bir yemektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Maydanoz, ince doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Tavuğu iyice temizleyin ve tuz, karabiber ile ovun.
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yenibahar ve tarçını ekleyin. 2 su bardağı su ile pirinçleri haşlayın.
- Haşlanan pirinçleri tavuğun içine doldurun ve dikin.
- Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin.
- Altın rengi alana kadar pişirin, dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Tavuk dolmasını hazırlarken tavuk etinin yumuşak olması için her aşamada dikkatli olun. Pirinçleri suyunu tamamen çekene kadar haşlayın ve içindeki baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayın. Tavuk pişerken üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce bir süre dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kürtülmüş tavuk dolması yanında yoğurt, zeytinyağlı enginar veya cacık ile sunabilirsiniz. Ayrıca, pilav ve mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.
