İçli Köfte: Lezzetin Derinliklerine Yolculuk
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgurlu dış harcı ve zengin iç harcı ile hazırlanarak derin yağda kızartılan ya da fırınlanan bir atıştırmalıktır. Öncelikle bulgurlar su ile ıslatılır, ardından baharat ve soğanla kavrulmuş kıyma ve cevizle zenginleştirilir. Harç birbirine yoğrulup şekil verilir ve daha sonra pişirilir. Sonuç olarak, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir lezzet elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadına göre)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3-4 yemek kaşığı un (kızartmak için)
Yapılışı
- İnce bulgurları bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- İnce beklettikten sonra, bulgurları yoğurun. Tuz, baharat ve sıvı yağ ekleyin.
- Ayrı bir tavada soğanları sıvı yağda kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıymalar piştikten sonra biber salçasını, ceviz içini ve baharatları ekleyin, karıştırın.
- Hazırlanan dış harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde açın, iç harcı yerleştirip kapatın.
- Unlayarak derin yağda kızartın ya da fırında pişirin.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken bulgurların suyu tamamen çektiğinden emin olun. Harcı yoğururken tadına bakarak baharatları ayarlayın. Kızartma sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak yağda dışını yakmadan, içinin de pişmesini sağlamalısınız. Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağın emilmesini sağlayın. Fırında pişiriyorsanız, üzerine biraz yağ ekleyerek altın rengi almasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurt, ayran veya limonlu salata ile harika bir uyum sağlayacaktır. Yanında acılı ezme de hoş bir tat katacaktır.
