Katmer: İncecik Hamurdan Lezzetli Bir Tatlı
Tarife Giriş
Katmer tarifi, öncelikle un, su ve tuz ile hamurun yoğrulmasıyla başlar. Hamur dinlendikten sonra ince ince açılır ve iç harcı eklenir. Genellikle ceviz, fıstık veya tahinle yapılan bu iç harç, katmerin lezzetini arttırır. Açılan hamur, katlanarak tavada ya da sacda pişirilir. Altın sarısı rengini alana kadar pişirilen katmer, sıcak servis edildiğinde en güzel halini alır. Şerbet veya pudra şekeri ile servis edildiğinde ise muhteşem bir tatlı haline gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1 su bardağı toz şeker
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı
- Un, su ve tuzu bir kabın içinde iyice yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde ayırın ve ince şeklinde açın.
- Açtığınız yufkanın üstüne eritilmiş tereyağı sürün ve iç harcı (ceviz, şeker) serpiştirin.
- Yufkayı katlayarak bir şerit haline getirin ve sırasıyla katlayın.
- Kızgın tavada her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis etmeden önce üzerini pudra şekeri ile süsleyin.
Püf Noktaları
Katmer yaparken, hamurun iyice dinlenmesi önemlidir. Bu, yufkaların daha ince açılmasını sağlayacaktır. Hamurun açılması sırasında un kullanmayı unutmayın, aksi halde yağlanma sırasında yapışabilir. Ayrıca, tereyağını eritirken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin. Katmerinizi sıcak servis ederseniz, tat bakımından daha lezzetli olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile mükemmel bir lezzet sunar. Ayrıca, dondurma veya kaymak ile de servis edebilirsiniz.
