Kışın Şifa Veren Kelle Paça Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Kelle paça çorbası, genellikle koyun veya dana etinden hazırlanan, zengin bir et suyu ile yapılan geleneksel bir çorbadır. Öncelikle kelle ve paça parçası temizlenir, haşlanır ve ardından özel baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek sunulur. Yoğun ve aromatik tadıyla damakları şenlendirir. Kelle paça çorbası, yanında limon ve baharatlarla servis edilerek daha da lezzetli hale gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet Kelle (koyun veya dana)
- 2 adet Paça (koyun veya dana)
- 2 litre Su
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Pul biber
- 1 adet Soğan (orta boy)
- 2-3 diş Sarımsak
- 2-3 dal Maydanoz
- 1 adet Limon (servis için)
Yapılışı
- Kelle ve paça iyice yıkanır ve büyük bir tencereye konulur.
- Üzerine 2 litre su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynayınca oluşan köpükler alınır ve tuz, karabiber eklenir.
- Soğanı ve sarımsakları bütün olarak tencereye ilave edin.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
- Etler piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve etleri çıkarıp doğrayın.
- Etleri süzgeçten geçirerek çorbanın içine ekleyin.
- Son olarak, pul biber ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı sıcak olarak limon dilimleri ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Kelle paça çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kelle ve paçanın taze ve kaliteli olmasıdır. Pişirme süresine dikkat edin; etler yumuşak bir kıvama gelene kadar haşlanmalıdır. Ayrıca, çorbayı daha lezzetli hale getirmek için içine birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Servisten önce, çorbanın üzerine biraz daha pul biber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça çorbası yanında turşu, pide veya sıcak ekmek ile harika bir uyum sağlar.
