Kremalı Patlıcan Risotto
Tarife Giriş
Kremalı Patlıcan Risotto, İtalyan mutfağının klasiklerinden biridir. Bu tarif, taze patlıcanları, kremayı ve Parmesan peynirini bir araya getirerek, zengin bir lezzet sunar. Öncelikle patlıcanları kızartarak hazırlıyoruz, ardından risotto pirinçlerini ekleyerek pişiriyoruz. Kremalı dokusuyla ve zengin aromasıyla bu yemek, hem ana yemek hem de özel davetler için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 300 gram Arborio pirinci
- 1 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 litre sebze suyu
- 200 ml krema
- 100 gram Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuz ile 15 dakika bekletin.
- Suyu süzüp patlıcanları zeytinyağı ile birlikte tavada kızartın.
- Ayrı bir tencerede doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Sebze suyunu yavaşça ekleyin ve pirinçler şişene kadar karıştırarak pişirin.
- Pirinçler piştikten sonra kremayı ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
- Son olarak kızartılmış patlıcanları ilave edin ve karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Risotto'nun güzel bir kıvam alması için suyunu azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca, kremalı bir lezzet için en az %30 yağ içeren bir krema kullanmalısınız. Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletmek iyi bir yöntemdir. Risottoyu sıcak servis etmek, lezzetinin daha iyi olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kremalı Patlıcan Risotto, yanında hafif bir mevsim salatası ve bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, fırınlanmış sebzeler veya kızartılmış deniz ürünleri ile de harika bir kombinasyon oluşturur.
