Lezzet Patlaması: Antep Usulü Ali Nazik Tarifi
Tarife Giriş
Antep Usulü Ali Nazik, dumanı üstünde kebap eti, sarımsaklı yoğurt ve patlıcan püresi ile hazırlanan zengin bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, daha sonra kıyma veya kuzu eti mangalda pişirilir. Servis sırasında yoğun kıvamlı yoğurt ve baharatlarla dekore edilir. Bu tarif, sevgiyle hazırlanan baharat ve taze malzemelerle zenginleştirildiğinde gerçekten bir lezzet patlaması yaratır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (veya kıyma)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 500 gram yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıyma veya kuzu etini ekleyin ve güzelce kavurun.
- Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Közlenmiş patlıcanları bir tabağa alın, üzerine kavrulmuş etleri yerleştirin.
- Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve pul biber ile süsleyin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları közlerken odun ateşinde ızgara yapmak lezzetini artırır. Yoğurt yoğun ve krema kıvamında olmalıdır, böylece yemek daha zengin bir tat alır. Ayrıca etinizin taze ve kaliteli olması, yemeğin başarılı olması için kritik öneme sahiptir. Tüm malzemeleri önceden hazırlayın, böylece sunum sırasında süre kazanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında bulgur pilavı, taze yeşillik salatası ya da lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.
