Lezzetli Antep Küşlemesi Tarifi: Geleneksel Anadolu Tadı
Tarife Giriş
Antep Küşlemesi, kuzu eti ve özel baharatların mükemmel birleşimiyle hazırlanan bir yemektir. Başlangıç olarak etler, baharatlar ve zeytinyağı ile marine edilir. Ardından, yüksek ateşte mühürlenir ve yavaş yavaş pişirilir. Etlerin lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması için düşük ısıda, uzun bir süre pişirilir. Yanında pilav ve mevsim salatası ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti (şewsuz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet ya da 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 1 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı olarak garnitür için maydanoz
Yapılışı
- Kuzu etini, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve ezilmiş sarımsak ile derin bir kapta iyice harmanlayın ve 30 dakika marine olmaya bırakın.
- Bir tencereyi ısıtın ve marine ettiğiniz etleri ekleyin. Etleri yüksek ateşte mühürleyin, böylece dış tarafları kızarsın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Piştikten sonra, etleri servis tabağına alın ve üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis edin.
Püf Noktaları
Antep Küşlemesi yaparken etin kalitesine özen gösterin. Yumuşak ve yağlı kuzu eti, lezzet açısından büyük fark yaratır. Ayrıca, marine süresi boyunca etlerin dinlenmesini sağlamak, baharatların etin içine iyice işlemesine yardımcı olur. Müthiş bir lezzet için, yavaş ve düşük ısıda pişirin. Yanında sunacağınız garnitürlerle yemeği zenginleştirebilir, sunduğunuz salata ile kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, mevsim salatası, yoğurtlu sos.
