Odun Ateşinde Hazırlanan Efsanevi Antep Patlıcan Kebabı

• 17.04.2025 02:44

Antep Usulü Patlıcan Kebabı, odun ateşinin lezzetini en iyi şekilde yansıtan bir Türk yemeğidir. Patlıcan ve kebap severler için harika bir seçenek olan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan köfteler ve közlenmiş sebzelerle dolu. Lezzetli baharatlarla zenginleştirilen bu kebap, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir.

Tarife Giriş

Bu tarif, odun ateşinde pişirilen Antep usulü patlıcan kebabı yapımını detaylı bir şekilde anlatıyor. Öncelikle, közlenen patlıcanlar ve et köfteleri hazırlanarak eşsiz bir kombinasyon oluşturuluyor. Ardından, bu lezzetli malzemeler skewerlara dizilerek odun ateşinde pişiriliyor. Bu kebap, hem görselliği hem de lezzetiyle damağınızı şenlendirecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet sıcağa dayanıklı şiş
• Yarım limon suyu

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Kıymayı bir kaba alın, ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağını ilave edin. İyice yoğurun.
• Buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve dilimleyin.
• Şişlere önce patlıcan, ardından köfte karışımını yerleştirin.
• Şişleri odun ateşinde, yüksek ısıda pişirin. Ara ara çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
• Piştikten sonra limon suyu ile servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcan kebabı yaparken, patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve daha lezzetli bir tat oluşturur. Ayrıca, odun ateşinin yeterince ısınmasını beklemek önemlidir; böylece etlerin dışı güzelce kızarırken içi de pişmiş olur. Hangi tür kıymayı kullanırsanız kullanın, yağlı bir kıyma tercih etmeniz kebabın daha lezzetli olmasını sağlar. Kebapları pişirirken üzerlerine zeytinyağı fırçasıyla sürerseniz, lezzetlerinde artış sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu kebap yanında lavaş, bulgur pilavı veya yoğurtlu bir meze ile servis edilebilir. Ayrıca, közlenmiş biber ve domates ile beraber sunmak, lezzetini bir kat daha arttırır.