Patlıcanlı Kebap: Gaziantep’in Eşsiz Lezzeti

• 03.02.2025 02:21

Patlıcanlı kebap, Gaziantep mutfağının zengin tatlarını yansıtan bir yemektir. Adana kebabının benzersiz bir versiyonu olan bu kebap, lezzetli köfte ve fırında pişirilmiş patlıcanlarla bir araya gelir. Hem görsel olarak etkileyici hem de damaklarda bıraktığı tat ile tam bir ziyafet sunar. Düşük kalorili ve sağlıklı bir seçenek arayanlar için idealdir. Bu tarif ile geleneksel Gaziantep mutfağını evinize taşıyın ve misafirlerinizi etkileyin!

Tarife Giriş

Patlıcanlı kebap, kıymalı harcın özel baharatlarla yoğrulup şekil verilmesiyle hazırlanan, fırında veya mangalda pişirilen ve közlenmiş patlıcanlarla servis edilen bir yemektir. Bu tarifte yer alan taze malzemeler ve özel baharatlar, yemeğin lezzetini katlayarak artırır. Sunum için, kebapların yanına yoğurt veya salata eklenebilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma (sığır veya kuzu)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• Maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koyun ve 20 dakika bekletin, ardından kurulayın.
• Kıymayı, rendelenmiş soğan, sarımsak, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile yoğurun.
• Pişirme önerileri: Köfteleri şişe takarak veya tepsiye sıkıştırarak şekil verin.
• Fırını 200 dereceye önceden ısıtın ve hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine yerleştirerek 30 dakika pişirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağında patlıcanları kızartın ya da fırında pişirin.
• Pişen kebapları patlıcanlarla birlikte servis edin ve üzerine maydanoz serpin.

Püf Noktaları

Patlıcanlı kebap yaparken en önemli püf noktalardan biri, köfte harcını iyice yoğurmaktır. Böylece köfteleriniz daha tutulaklı olur. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alacak ve daha lezzetli pişmesini sağlayacaktır. İstenirse köz biber veya domates ekleyerek sunumu daha çeşitli hale getirebilirsiniz. Ayrıca kebapların üzerine biraz limon suyu gezdirerek farklı bir tat katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı kebap, yanında yoğurt, sumaklı-soğan salatası ve nar ekşisi ile harika bir uyum sağlar. Elde edilen lezzetler, kebapın yanında pirinç pilavı ya da bulgur pilavı ile mükemmel bir tamamlayıcı oluşturur.